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经过真空冷冻干燥后的食品有哪些优点

日期:2023-10-25 来源:欣谕仪器网www.gy17.cn

主先因冷冻干燥加工处理技术,属于低温环境下实施加工操作,故能够保持住被加工物料内部所含蛋白质、碳水化合物、微生物等多种营养成分,冷冻干燥加工处理期间,VC实际损失率会控制在10%范围所以保持良好营养成分优点

 

其次通过在食品加工方面运用冷冻干燥加工处理技术,能够有效维持被加工物料原有风味构成,并不会对风味成分结构产生破坏作用,可以维持着被加工物料原有外部形态,不会改变热敏性的物质与天然色素,确保芳香物质有着较低损失率有着维持原有风味的优点

 

另外食品物料处于低温环境下开展冷冻干燥加工处理,物料内部酶作用与微生物在加工处理期间均会有被抑制现象出现,物料经冷冻干燥加工处理过后,产品内部并不含有着游离水,故食品并不容易出现腐烂变质情况,食品的保质期限能够得以延长有着较长保质期的优点

 

并且冷冻干燥加工处理技术,其脱水相对较为彻底,经冷冻干燥加工处理之后,产品体积相对较小,质量也相对较轻,比较方便于常温下贮存及运输方便运输的优点

 

当然重要一点冷冻干燥加工处理技术,其复水性良好,实际复水率一般会超过90%,复水过后,与加工处理前期相比,食品在口味、形态、色泽、外观方面并无明显差异性。因被干燥物料内部所含水分处于冻结状态被直接蒸发处理,故干燥处理期间,水分并不会带动着可溶性的物质逐渐转移至物料表面,物料表面并不会有硬质薄皮形成,物料干燥加工处理过后,也不会出现收缩坍塌变形情况。故而,冷冻干燥加工处理后产品的内部会有多孔海绵状的结构出现,吸水后可恢复至原有状态这是进过欣谕冻干机干燥后产品复水性良好的优点。

冻干产品 草莓1_副本.jpg

 

 

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