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冷冻干燥后的冻干食品几项优点和缺点

日期:2021-07-19 来源:欣谕仪器

真空冷冻干燥技术是一种脱水技术,即把含有大量水分的食物放入欣谕冻干机或者欣谕的冷库预先冷冻,让食物中的水分冻结成固体,然后在真空条件下使食物中的水分直接升华为气态。

这样做的好处在:

①能最大限度地保留食物原有的成分、味道、色泽、气味、形状,食物的速溶性和复水性较好。

②由于脱水彻底,还可抑制细菌,防止腐败发生。

③能减轻食物重量,方便保存、运输。

营养损失率低,比较健康

由于果蔬等食品是在低温以及真空环境下处理,可以避免高温带来营养损失。

——冻干食品中的肉、蔬菜、水果中的蛋白质没有损失;

——维生素C、β-胡萝卜素等水溶性维生素损失约为5%;

——维生素A、维生素D等脂溶性维生素没有损失;

此外,冻干食品由于去除了水分,在防潮得当的情况下不用添加防腐剂,也是其健康的原因之一。

比较贵

与真空低温油炸脱水技术,烘干技术等其他干燥相比,冻干技术确实能减少油脂和盐分等,但受到制作工艺的影响,冻干食品价格相对也较高。

PS.冻干食品多了也会发胖

食物热量再低也不会低至0,所以在购买零食的时候也需要学会查看营养成分表,国内规定营养成分表一定要注明的有五项(其他可注可不注),分别是:热量、蛋白质含量、脂肪含量、碳水化合物含量、钠含量。根据标签里的5个信息,结合个人的身体状况和现实需求(减肥or增肥),是走上健康饮食之路的第一步。

此外,市面上的部分冻干水果出于口味考虑,会添加葡萄糖或白砂糖等,导致这些冻干食物的热量更高了,加上食物脱去水分,容易摄入过量,引发肥胖。

一句话,冻干食品的营养很接近原食物的营养,但冻干食品虽好,也不要贪多~

欣谕小型食品冻干机.jpg

 

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