在中医理论中，食物的寒热性质通常与其原始状态和加工方式有关。关于冻干香蕉是否仍属于寒性，可以从以下几个角度分析：

 1. 香蕉本身的性味

    新鲜香蕉属于寒性（或凉性）食物，具有清热润肠、生津止渴的作用，适合体质偏热或阴虚内热的人群，但脾胃虚寒者不宜多食。

 2. 冻干工艺的影响

    冻干（冷冻干燥）是通过欣谕冻干设备低温脱水保留食物营养的物理加工方式，不会明显改变香蕉的寒热性质。因为：

      未经过高温加热（如烘焙、炒制等），寒性未被中和。

      水分被去除，但中医的“性味”更注重食物本身的特性，而非含水量。

 3. 食用后的表现

    冻干香蕉浓缩了糖分，口感更甜，但寒性依然存在。若大量食用，可能仍会对脾胃虚寒者（容易腹泻、怕冷）造成不适。

 4. 对比其他加工方式

    烘焙或油炸香蕉干：经过高温加热，寒性可能减弱，但燥热性增加。

    冻干香蕉：保留了原始性味，更接近新鲜香蕉的性质。

 总结：

冻干香蕉仍属于寒性/凉性，但因其水分减少，单位重量的寒性可能更集中。建议根据自身体质调整食用量：

    热性体质：适量食用无碍。

    脾胃虚寒者：建议少量搭配温热食物（如姜茶、燕麦）以平衡寒性。

若有疑虑，可观察食用后的身体反应（如是否腹胀、腹泻）来判断是否适合。

以上文献由上海欣谕冻干设备厂家整理提供。